La culture des papayers développée à Kaydara est une culture fruitière très intéressante pour les jeunes entrepreneurs qui installent leur Ecoferme. Diverses variétés existent, toutes ne sont pas « gouteuses ». Les papayes les plus appréciées ont une chair orangée juteuse. Le choix des graines est donc très important.
Les graines sont semées dans des gaines et mises en pépinières, puis les plants sont mis en pleine terre. Au bout de 6 mois chaque plante commence à produire des fruits, et ce, pendant plusieurs mois.